Deutsche Winzer lesen spät reifende Sorten im Mittel Ende September statt Mitte Oktober, zeigen die Phänologie-Daten des Deutschen Wetterdienstes. Der Erklärartikel ordnet ein, was Hitze mit Säure und Mostgewicht macht, warum Spätfrost, Trockenheit und neue Schädlinge zunehmen und wie Laubarbeit, Bewässerung und pilzwiderstandsfähige Rebsorten helfen.
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